Recette du DAKHINE : Plat sénégalais

CUISINE : DAKHINE POUR  5 PERSONNES

TEMPS DE CUISSON : 1HEURE 45 MINUTES

INGREDIENTS :
-250 kg de riz parfumé
-140 gramme de tomate concentrée  
-15 cl d’huile -100 grammes de pâte d’arachide
-500 gramme de viande de bœuf
-des haricots trempés 20 minutes avant la cuisson
-une portion de poisson séché
-1 oignon
- sel
-poivre
-piment en poudre
-2 gousses d’ail
- 2 bouillons culinaires
- 2 feuilles de laurier  
-1 cuillérée à soupe de vinaigre
 -1 citron

PREPARATION DU PLAT

ETAPE1 : mettez le riz parfumé dans un bol d’eau puis laisser reposer

ETAPE 2 : lavez puis découpez la viande en petit morceaux. Ajoutez-y du poivre, du sel, du piment, le vinaigre ainsi que l’ail émincé et mélanger le tout.

ETAPE 3 : faire chauffer l’huile dans une marmite, ajouter la viande et laisser dorer pendant environ 10 minutes. Puis ajouter l’oignon haché et laisser reposer environ 3 minutes

ETAPE 4 : mettez la tomate concentrée dans un bol. Rajoutez un demi-verre d’eau.mélangez bien et versez le contenu dans la viande en cuisson puis laissez cuire pendant 7 minutes jusqu’à ce que la couleur vire au rouge foncé.

ETAPE 5 : ajoutez 1.5 d’eau, les bouillons culinaires, une pincée de sel de piment et de poivre sans oublier une portion de poisson séché et les haricots puis ajoutez la pâte d’arachide et bien mélanger.

ETAPE 6 : laissez cuire 40 minutes à feu moyen

ETAPE 7 : ajoutez le riz égoutté remuer et ajuster l’assaisonnement à votre gout (sel, poivre, piment) et laisser cuire environ 15 autres minutes à feu très doux pour éviter que le riz soit sec

ETAPE 8 : servir bien au chaud avec deux tranches de citron

BON APPÉTIT