Voici une recette de boulettes de viande
dans une sauce de gombo sec. C’est une sauce Tchadienne où il est appelé Canda.
Ingrédients:
1/2kg de viande hachée,
2 à 3 C à S de gombo sec,
100g de sésame,
Du persil,
Du natron, (bicarbonate de soude)
2 oignons
2 gousses d’ail,
1 tomate,
Un piment
3 cubes maggi,
De l’huile d’arachide,
Sel et Poivre, selon votre goȗt
Et de l’eau
Préparation:
Griller les sésames quelques minutes.
Mixer bien pour obtenir une poudre.
Mixer un oignon, un Maggi, une
gousse d’ail, un piment et du persil, ajouter la poudre de sésame sur ce mélange.
Ajouter du sel et du poivre (attention
avant de rajouter du sel, regardez bien sur l’étiquette, y a certaines viande
hachées déjà saler).
Puis Mélanger le tout avec la viande
hachée et former les boulettes.
Rissoler oignon et ail dans l’huile
d’arachide, couper la tomate et ajouter, laisser mijoter quelques minutes.
Puis ajouter de l’eau, saler, poivrer et
ajouter des cubes maggi et du cumin.
Rajouter les boulettes, ajouter le
natron (bicarbonate de soude) et le gombo sec.
Laisser mijoter pendant 35 minutes à feu
doux et c’est prêt.
Paula OGOUNWOLE