Le Pèpè-soupe est une soupe
très prisée en Afrique spécialement au Cameroun. Les versions varient d’un pays
à l’autre. Elle se cuisine aussi bien avec du poisson que de la viande.
Savamment épicée, elle ravira vos papilles, (une touche de piment la rend juste
exquise.
Je vous présente l’une de ses nombreuses versions. Cette soupe, au lendemain de fête, aide à faire passer la gueule de bois.
Liste des ingrédients
2
(environ 600g) de tilapia
3
(environ 700g) de patate douce
50g
de Djansan
4
graines de Pèbè
1
botte de persil
2
oignons
3
gousses d’ail
2
tomates
Poireau
de 5 cm environ
3
cuillères à soupe d’huile
Gingembre,
environ 3 cm
1
Piment (facultatif)
2
Cubes Maggi
Du
sel et poivre
Préparation
Nettoyer
le poisson et coupez-le en morceau (2 ou 3 morceaux selon la taille du poisson)
puis réservez.
Epluchez
les patates et coupez-les en cubes moyens.
Epluchez
le gingembre, l’oignon et réservez.
Ouvrez
les cosses de pèbè en les faisant brûler, et recueillez les graines.
Mixer
le persil, le gingembre, la tomate, l’ail, l’oignon grossièrement coupé, le
djansan, le poireau, les cubes et le pèbè.
On
obtient un appareil bien homogène.
Au
fond d’une marmite, mettez l’appareil précédent avec environ 1l d’eau. Portez à
ébullition.
Ajoutez
la patate douce, dès que la sauce se remet à bouillir, ajoutez le poisson, puis
portez le tout à ébullition.
Réduire
la cuisson à feu doux.
Goûtez,
salez et poivrez si nécessaire. (Pour ceux qui veulent pimenter la sauce, c’est
le moment de mettre le piment entier).
Laissez la sauce réduire, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Suggestion
Vous pouvez utiliser le poisson ou le tubercule de votre choix.
