La sauce d'arachide ou mafé (Sénégal) est une sauce très consommée en Afrique en général. Elle peut se faire de mille et une façons. Je la propose ici au poisson (tilapia) et simplifiée comme, mais tout en obtenant un résultat succulent.
Ingrédients
Nb de personnes : 4
- Sel et poivre du moulin
- De la farine
- 2 tilapias nettoyés et découpés en deux
- 15 cl d'huile végétale
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 gros oignon émincé
- 1 branche de céleri émincée
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 100 g de concentré de tomates
- 300 g de pâte d'arachide
- 1 l d'eau
- 2 cubes de bouillon de poisson ou de légumes en miettes
