Le ceebu yapp (riz à
la viande), est un plat sénégalais moins savoureux que le ceebu jen, mais il
faut néanmoins y goûter. Il est composé de viande de bœuf cuit avec le riz et
servi généralement avec une sauce oignons à part. Sa version avec du poisson
fumé et du niébé (ceebu ketiakh) pourrait vous surprendre davantage.
Ingrédients (6
personnes) :
500 g de Riz
500 g de Viande
1Choux vert
1 Carotte
1 Manioc
1 Oignon
1 Aubergine
6 cuillères d’huile
Sel
1 gousse d’ail
Poivre
Une feuille de
laurier
2 cuillères de moutarde
Yéte
Niébé
PRÉPARATION
1- Dans une cocotte,
mettre à chauffer de l’huile et faire dorer la viande coupée en fins morceaux.
2- Ajouter 2
cuillères de moutarde, sel, laurier, oignons, ail (coupée en fins morceaux) et
du poivre laisser mijoter environ 5 minutes, mettre le « yéte »
soigneusement lavé et le niébé (facultatif).
3- Ajouter un litre
et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
4- Quand les légumes
sont cuits, les retirer et laisser un peu de sauce (ne pas retirer la viande).
5- Dans le bouillon
qui reste, jeter le riz lavé, couvrir, laisser cuire 15 minutes.
6- Servir le riz dans
un plat chaud accompagné des légumes.
