Le Yassa au poulet est ce plat délicieux du Sénégal.
Le pays de la Téranga
est bien connu à travers l’Afrique pour ses plats délicieux dont entre autres
“le Yassa au poulet”, ‘’leThiebou Dienn’’ et bien d’autres encore.
Le Yassa, se compose principalement d’oignons, il peut être cuisiné avec du poulet, de la viande de bœuf ou du poisson.
Ingrédients:
6 cuisses de
poulet
1 kg d'oignon
1 citron
2 cuillères à
soupe de vinaigre
1 cuillère à
soupe de moutarde
Piment séché
Bouillon cube Maggi
720 g de riz
Huile d'olive ou de votre choix
Des olives
Sel
Préparation :
Temps total : 1H40
Préparation : 40
min
Cuisson : 1 h
Etape 1
Éplucher les oignons et
les couper en carrés. Faire cuire les cuisses de poulet à la poêle jusqu'à ce
qu'elles soient bien dorées.
Etape 2
Pendant ce temps, préparer une marinade dans un saladier avec le vinaigre, la moutarde, le poivre et le jus de citron, y mettre les oignons et bien mélanger. Laisser mariner 15 minutes.
Etape 3
Ensuite, faire
revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile, verser le reste de
marinade, ajouter un peu d'eau et cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter le piment (à doser en fonction du piquant désiré) et le cube Maggi
écrasé avec du sel s'il y a besoin.
Etape 4
Mélanger et cuire
jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants (ne pas hésiter à mettre un peu
d'eau s'ils s'attachent en cours de cuisson).
Etape 5
Une fois les oignons
cuits, ajouter le poulet et laisser sur le feu le temps qu'il réchauffe.
Etape 6
Cuire le riz à la vapeur et servir dans un grand plat avec les cuisses de poulet, la sauce aux oignons et les olives pour la garniture.
Paula OGOUNWOLE
