• 10 / Aug / 2020
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TOUR D'AFRIQUE CULINAIRE : LE MATAPA

Le Matapa est un plat typiquement originaire du Mozambique. Il est préparé à base de jeunes feuilles de manioc pilées, d’arachides ou de noix de cajou auxquelles on ajoute selon les envies des crabes, des crevettes ou autres fruits de mer. Il se déguste avec du pain, du riz ou sans accompagnement. Voyage au cœur du Mozambique avec la rédaction de Ma féminité.

       Pour ce voyage, vous aurez besoin :

-         -  500g de feuilles de manioc

-         -  2 noix de coco fraichement rapees ou 1 boite de lait de coco

-          - 1 oignon haché finement

-          - 4 gousses d’ail pilées

-          - 250g d’arachides fraiches ou de noix de cajou (au choix)

-          - 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive

-          -  1 crabe

-          -  250g de crevettes de bonne taille

-          - 1 cube de bouillon (à consommer avec modération)

-    Du sel et du poivre


PREPARATION

Décortiquez et nettoyez les crevettes puis faites les cuire 5 mn à l’eau bouillante.

Pressez la noix de coco fraichement râpée pour libérer le lait nécessaire à la recette.

La chair de coco peut être conservée pour une utilisation ultérieure en pâtisserie (pas de gaspillage)

Piler les cacahuètes au mortier (ou les mixer) jusqu’à obtenir de la poudre

Placer les feuilles de manioc dans le mortier et les piler jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée

Si vous n’avez ni pilon ni mortier, vous pouvez couper les feuilles finement et les placer dans un robot culinaire pour les mixer jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Faire frire les oignons et l’ail dans l’huile d’olive

Ajouter les feuilles de manioc et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes

Ajoutez de l’eau, le cube de bouillon, les arachides pilées, les crevettes et le crabe et laissez cuire pendant 1h30mn environ

Ajouter le lait de coco à la toute fin, salez poivrez selon votre gout et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.

     Enfin, régalez-vous !! Bon appétit…


Monica Kalla-Lobé.