• 01 / Oct / 2020
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Recette du Ceebu Yapp (riz à la viande)

Le ceebu yapp (riz à la viande), est un plat sénégalais moins savoureux que le ceebu jen, mais il faut néanmoins y goûter. Il est composé de viande de bœuf cuit avec le riz et servi généralement avec une sauce oignons à part. Sa version avec du poisson fumé et du niébé (ceebu ketiakh) pourrait vous surprendre davantage.

Ingrédients (6 personnes) :

500 g de Riz

500 g de Viande

1Choux vert

1 Carotte

1 Manioc

1 Oignon

1 Aubergine

6 cuillères d’huile

Sel

1 gousse d’ail

Poivre

Une feuille de laurier

2 cuillères de moutarde

Yéte

Niébé


PRÉPARATION

1- Dans une cocotte, mettre à chauffer de l’huile et faire dorer la viande coupée en fins morceaux.

2- Ajouter 2 cuillères de moutarde, sel, laurier, oignons, ail (coupée en fins morceaux) et du poivre laisser mijoter environ 5 minutes, mettre le « yéte » soigneusement lavé et le niébé (facultatif).

3- Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.

4- Quand les légumes sont cuits, les retirer et laisser un peu de sauce (ne pas retirer la viande).

5- Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrir, laisser cuire 15 minutes.

6- Servir le riz dans un plat chaud accompagné des légumes.

 

Paula OGOUNWOLE