• 10 / Aug / 2020
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Recette des Mssemens ou crêpes feuilletées marocaines

Les crêpes feuilletées maghrébines sont des amuse-bouche marocaines.

Ingrédients 

200 g de semoule fin

100 g de farine

Eau (environ 25 cl)

½ cuillère à café de sel

100 g de beurre clarifié

Préparation

Étape 1 : dans un saladier, mélangez la semoule, la farine et le sel. Faites une fontaine au milieu et commencez à ajouter quelques louches d’eau.

Étape 2 : mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu’elle devienne élastique, en ajoutant un peu d’eau si vous la trouvez trop sèche.

Étape 3 : Formez ensuite de petites boules de pâte de la grosseur d’une balle de ping-pong. Badigeonnez-les au pinceau avec du beurre clarifié et laissez reposer 30 minutes.

Étapes 4 : Prenez une boule, posez-la sur un plan de travail bien beurré (avec le beurre clarifié) et étalez-la en un cercle très fin. Pliez-la ensuite en trois dans le sens de la longueur puis en trois dans le sens de la largeur afin d’obtenir un carré. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 5 : Beurrez généreusement avec le beurre clarifié une poêle et placez-la sur le feu. Lorsqu’elle est chaude, placez-y les crêpes et faites-les cuire 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.



Mimie Bouiti