Le poulet braisé est une des spécialités des
burkinabais qui peut être accompagné avec presque tout.
Vous pouvez le servir avec du riz et une sauce, de l’Atiékè,
des bananes plantains frits, ou le servir seul avec une sauce tomate pimentée.
Ce poulet qui est mariné pendant quelques heures et cuit
aux braises (ou au grille), est retrouvé un peu partout en Afrique
(Cameroun, Côte d’Ivoire, Togo et autres).
Voici une recette de poulet braisé que vous allez adorer.
Portions: 4
Temps de marinade: 1-2h
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
1 Poulet de 1kg
1 petit oignon,
5 gousses d’ail
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 bouillon cube ou Maggi cube, facultatif
Jus d’un petit citron
1 cuillère à soupe de gingembre
1cuillère à café de poivre noir, moulu
½ c à café de piments moulu,
50ml de lait de coco (facultatif)
Du vinaigre
Sel
Le lait de coco est facultatif. Vous pouvez le remplacer
par de l’huile d’arachide.
Préparation du poulet braise:
Découper le poulet en morceaux, laver les morceaux de
poulet avec du vinaigre et du sel. Rincer bien à l’eau froide.
Pour la marinade:
Dans un robot culinaire ou un mortier, ajouter l’oignon, le gingembre et les gousses d’ail. Puis pilez jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène.
Puis transférer le mélange d’oignon, de gingembre et d’ail
dans un grand bol et ajouter le bouillon cube, le piment, le poivre noir et le
sel, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Sur ce mélange, ajouter le citron et le lait de coco.
Faire mariner le poulet avec ce mélange et laisser reposer
au moins 1 heure.
Allumer les braises, le grill ou le barbecue et déposer les
morceaux de poulet dessus.
Faire braiser les morceaux en retournant de temps en temps
jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et dorer (40 minutes environ)
Servir le poulet braisé avec votre plat favori (Atieké,
Riz, banana, etc).
Bon Appétit!!
Paula OGOUNWOLE
