• 21 / Sep / 2020
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La Sauce de pistache (Soupe d’Egusi)

La Sauce de pistache (Soupe d’EgusiLa Sauce de pistache (ou soupe d’egusi) est un ragoût très aimé dans de nombreux pays africains comme le Nigeria, Cameroun, Ghana, Bénin et autre.

La recette est faite à partir de graines de melon moulu et peut être servi avec n’importe quel type de foufou (igname pilée, Gari ….).

Voici une recette facile de la soupe d’egusi qui est aussi très délicieuse.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

1 tasse d’Egusi moulu (pistache moulu ou grain de melon moulu)

½ tasse d’huile de palme

Poisson fumé ou poisson séché (une tasse)

200g de viande de bœuf ou de chèvre, coupé en petit morceaux

150 g de poulet (facultatif)

2 oignons, tranchés

2 gousses d’ail, hachées

½ cuillère à thé de feuilles de thym

1 cuillère à café de poudre de curry

1 cube de bouillon (Maggi), facultatif

1 tomate, écrasée

1 cuillère à café de tomate concentré

Piment frais ou en poudre

Feuilles d’épinards (une tasse)

1 cuillère à soupe d’écrevisses, moulu

Sel

Eau

Préparation:

Etape 1 : Dans une marmite ajoutez la viande et le poulet, vous pouvez remplacer le poulet. Puis assaisonner avec un oignon émincé, l’ail haché, les feuilles de thym, poudre de curry et le cube de bouillon.

Etape 2 : Couvrir avec suffisamment d’eau (environ 2 tasses) et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.

Etape 3 : Ensuite, ajoutez le poisson séché ou fumé dans la marmite. Faites cuire pendant 10 min et mettre de côté.

Etape 4 : Dans une autre marmite, faites chauffer l’huile de palme et ajouter l’oignon restant, la tomate en purée et la tomate concentrée et laisser cuire pendant 15 min.

Etape 5 : Ajouter les écrevisses et le piment en poudre, à sauter pendant quelques minutes.

Etape 6 : Dans un bol d’eau, ajouter la poudre d’egusi et mélangez bien pour obtenir une pâte.

Etape 7 : Verser la pâte Egusi dans la sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu très doux.

Etape 8 : Verser la viande (viande, poulet et poisson) cuite dans la casserole et faites cuire pendant 15 min.

Pour finir, ajouter les feuilles d’épinard et salez selon votre goût.

Quand c’est prêt, vous pouvez servir avec du gari ou du foufou.

                                                        Bon Appétit !


Paula OGOUNWOLE