En nutrition, nous avons tendance à plus privilégier plus les fruits que les légumes. N'est-ce pas les deux vont de paix pour une alimentation saine et équilibrée? Tous les légumes sont
bons pour la santé, mais certains encore plus que d'autres ! Voici les meilleurs légumes recommandés à Intégrer dans vos menus pour une alimentation saine et pour avoir les vitamines et minéraux indispensables à votre organisme !
1. La tomate
La tomate peut protéger du cancer de la prostate grâce à sa richesse en lycopène, le pigment qui lui donne sa couleur rouge vif. On retrouve ce pigment dans les produits dérivés de la tomate, sauce tomate, coulis et ketchup. D’autres phytocomposants de la tomate, tels que l’acide chlorogénique et l’acide férulique, ainsi que la vitamine C et le bêta-carotène, agissent probablement en synergie.
2. Le brocoli, un légume de choix pour votre santé !
Le brocoli est
l’un des légumes les plus étudiés par les nutritionnistes, et à juste titre. Il constitue une excellente source de
vitamine C et de bêta-carotène antioxydants, de vitamine
B9 (ou folates) et de potassium, qui réduisent le risque de maladie
cardiovasculaire. Surtout, il est exceptionnellement bien pourvu en
phytocomposants protecteurs. Parmi ceux-ci, les dithioléthones et les indoles,
qui s’opposent aux cancers hormono-dépendants ; le sulphoraphane et des
isothiocyanates, autres substances soufrées qui stimulent les enzymes capables
de lutter contre le cancer et neutralisent les carcinogènes ; la lutéine,
un pigment efficace
dans la lutte contre le cancer du côlon et la dégénérescence maculaire.
3. Le chou-fleur est l’un des meilleurs légumes pour votre santé
Le chou, le
chou-fleur et tous les légumes crucifères (qui incluent les navets, le
radis) sont remarquablement riches en vitamines C et B9 (folates),
ainsi qu’en substances soufrées protectrices contre le cancer (comme celles que
l’on retrouve dans le brocoli). Ils protègent aussi contre les cancers
hormono-dépendants, de même que les cancers du côlon et du rectum.
4. La courge, une cucurbitacée bénéfique pour votre santé
La courge d’hiver renferme beaucoup de
bêta-carotène : plus la chair est colorée, plus son
taux est élevé et plus les propriétés antioxydantes du légume sont
intéressantes. Elle procure aussi des vitamines C et B, du potassium, du
magnésium et des fibres abondantes (notamment solubles), qui peuvent améliorer
le métabolisme des graisses et abaisser le cholestérol sanguin
5. Les épinards pour une santé de fer
Les épinards ainsi que les autres légumes-feuilles vert foncé (bette, mâche, salade verte, roquette, etc.) sont de généreux pourvoyeurs de substances protectrices. Ils renferment beaucoup de vitamine C, B9 et de bêta-carotène. Ils sont riches en fibres et en minéraux. Leurs pigments, lutéine, chlorophylle, xanthine, interviennent utilement dans la lutte contre les radicaux libres en excès. Enfin, ils apportent de petites quantités d’acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
6. L’oignon, l’ail et l’échalote font partie des meilleurs légumes pour votre santé
L’oignon, l’ail et
l’échalote contribuent à
la santé cardiovasculaire grâce à leurs phytocomposants actifs,
notamment des substances soufrées (allicine de l’ail, diphénylamine, disulfure
d’allyle dans l’oignon) et d’autres composés spécifiques. Les bénéfices d’une
consommation régulière sont maintenant prouvés : ils favorisent la fluidité
sanguine, aident à
abaisser le cholestérol et la tension artérielle. Ils
possèdent enfin des propriétés antibactériennes et diurétiques.
7. La patate douce est l’un des 10 meilleurs légumes pour votre santé
La patate douce est
particulièrement riche
en bêta-carotène, qui aide à prévenir certains cancers (estomac,
pancréas, bouche et gencives) ; en potassium, qui atténue la pression
artérielle ; en vitamine B6, qui prévient les maladies cardiaques ; en vitamine
C, qui fortifie l’immunité ; et, si on mange la pelure, en fibres insolubles,
qui enrayent la constipation et les diverticuloses. Elle renferme en outre de
l’acide férulique, qui semble combattre le cancer et le VIH, un anticancéreux
appelé acide chlorogénique, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui protègent à
la fois contre le cancer et les maladies de l’œil, et enfin des stérols
végétaux, qui abaissent le cholestérol.
8. Le poivron est dans le top 10 des meilleurs légumes pour votre santé
Le poivron fait partie des légumes les plus riches
en vitamine C (c’est d’ailleurs à partir du poivron rouge
qu’elle a été isolée pour la première fois), mais aussi en bêta-carotène et en
pigments flavonoïdes, composants précieux dans la lutte contre les radicaux
libres et qui peuvent diminuer le risque de cancer.
9. La carotte est essentielle à un mode de vie sain
La carotte arrive en tête pour l‘apport de provitamine A (ou bêta-carotène), doublement intéressante : comme antioxydant et comme précurseur de la vitamine A, indispensable à la croissance cellulaire, à la vision et au bon état de la peau. La carotte est également riche en pectines, des fibres solubles qui peuvent abaisser un taux de cholestérol trop élevé.
